A SIRHA Budapest 2026 szakkiállításon mutatták be azt az együttműködést, amely a termőföldtől egészen a friss, minőségi pékáruig ívelő szakmai láncot kívánja megerősíteni. A kezdeményezésben a Széchenyi István Egyetem, a Karintia Kft., valamint Szabadfi Szabolcs, ismertebb nevén Szabi, a pék vesz részt.
A program célja, hogy a fogyasztói elvárásokra – az alapanyagok eredetére, tisztaságára, történetére és az egészségtudatos szemléletre – építve olyan minőségi termékpályák jöjjenek létre, amelyek a gabonafajták kiválasztásától és termesztésétől a kész pékáruig átlátható, szakmailag megalapozott rendszert alkotnak.
Mosonmagyaróvár számára különösen fontos eleme az együttműködésnek a SmartFarm tangazdaság, ahol a programban szereplő prémium búzafajták már fejlődnek. A tangazdaság nemcsak kutatási és oktatási bázis, hanem gyakorlati terepe is annak a munkának, amely a helyben előállított, ellenőrzött minőségű alapanyagokra épülő élelmiszer-előállítást erősíti.
Szabi, a pék a kézműves, minőségközpontú szemléletet képviseli az együttműködésben. A hangsúly a kovászos, hosszú érésű technológián, a letisztult alapanyag-használaton és a tudásmegosztáson van – azon, hogy a kenyér mögött átlátható folyamat és ismert eredetű alapanyag álljon.
A kezdeményezés jól illeszkedik a mosonmagyaróvári agrár- és élelmiszeripari hagyományokhoz, valamint az Albert Kázmér Kar szakmai profiljához, hiszen a térségben régóta kiemelt szerepet kap a mezőgazdasági kutatás és az élelmiszer-előállítás innovációja.
